Krydder som vanligvis brukes i krydret saus inkluderer: hvite sesamfrø, røde peanøtter, solsikkefrø, valnøtter, tørket mandarinskall, kanel og laurbærblad. Disse krydderne røres-til de dufter og behandles deretter med stekt hirsepepper for å lage en deilig krydret saus.
Krydderet som brukes i bedøvende og krydret saus (som tar Sichuan-stil bedøvende og krydret saus som et eksempel) inkluderer hovedsakelig: Sichuan pepperkorn, Sichuan pepperkornolje, fugleøye chili, bondebønnepasta, fermenterte svarte bønner, løkløk, ingefær, hvitløk og steinsukker. Å lage en deilig og forfriskende bedøvende og krydret saus er ikke lett, men heldigvis kan den kjøpes i de fleste supermarkeder og butikker. Jeg foretrekker imidlertid å lage den selv, da den faller bedre i min smak.