Soyabønne chilisaus er en av de representative tradisjonelle fermenterte krydderne i mitt land.
Smaksegenskaper: Soyabønner chilisaus har et knallrødt og oljeaktig utseende, en velsmakende og myk smak, som kombinerer glattheten til fermenterte soyabønner med krydret chilipepper. Den har en krydret og velduftende smak.
Hovedklassifiseringer: I henhold til produksjonsprosessen kan soyabønnechilisaus deles inn i tradisjonell fermentert type og rask-laget type. Tradisjonell fermentert type er avhengig av naturlig gjæring, som krever prosesser som koji-fremstilling, sekundær gjæring, etc., noe som resulterer i en rikere og mer kompleks smak og lengre holdbarhet.
Rask-laget type krever ikke gjæring, lages og konsumeres umiddelbart, og har en kort produksjonssyklus. I henhold til hovedingrediensene kan den deles inn i vegetariske og kjøttbaserte-versjoner. Vegetarversjonen bruker hovedsakelig plantebaserte-ingredienser som soyabønner, chilipepper, olje og krydder. Den kjøtt-baserte versjonen kan legge til terninger (som svinekjøtt) for å forbedre smak og tekstur.