Pakking av spinatnudler i svarte poser forhindrer ikke at fargen falmer. Problemet med falming er ikke relatert til emballasjefargen; det avhenger først og fremst av egenskapene til selve pigmentet og bearbeidingsmetoden.
For det første, med tanke på fargeegenskapene til spinatnudler, er det ferdige produktet stort sett en matcha-farget nyanse med et hint av grønt, i stedet for en levende grønn. Dette er fordi klorofyllet i spinatjuice gjennomgår visse endringer under bearbeiding, og spinatjuicefarging i seg selv har dårlig fargeekthet og er utsatt for å falme. Eksperimenter viser at bløtlegging av bomullsklut i spinatvann i én time bare gir en blekgrønn farge, som forsvinner helt etter tre vask, noe som tydelig viser ustabiliteten ved farging av spinatjuice.
For det andre er stabiliteten til spinatklorofyll betydelig påvirket av miljøfaktorer. Klorofyll er relativt mer stabilt i alkaliske miljøer, så å tilsette en passende mengde natron under produksjon av spinatnudler kan bremse falming. Imidlertid vil tilstedeværelsen av sure stoffer i miljøet akselerere nedbrytningen av klorofyll, noe som forverrer falmingsfenomenet.
Dessuten har emballasjefargen ingen direkte innvirkning på falmingsproblemet med spinatnudler. Mens svarte poser kan blokkere noe lys, kan de ikke endre de kjemiske egenskapene til pigmentene i spinatnudlene. Derfor, uavhengig av fargen på emballasjeposen som brukes, kan problemet med fargefaking i spinatnudler ikke løses fundamentalt.
Avslutningsvis, for å redusere fargefalming i spinatnudler, ligger nøkkelen i å optimalisere prosesseringsteknologien, som å justere pH i deigen og kontrollere prosesseringstemperaturen, for å forbedre stabiliteten til pigmentet. Samtidig er det også nødvendig å velge passende emballasjematerialer for å beskytte nudlene mot ytre miljøfaktorer, men emballasjefargen er ikke den avgjørende faktoren.