Under tilberedningen må biffen kuttes og sauteres for å fjerne overflødig fuktighet. Hakket biff eller biff i terninger kan også brukes. Foruten sautering legger noen teknikker vekt på å tørke biffterningene grundig for å redusere fuktighetsinnholdet ytterligere.
Før bearbeiding må de røde chilipepperne vanligvis vaskes, dreneres og få stilkene og frøene fjernet. Den røde chilipepperen må behandles med både hakket og blender.
Finhakket hvitløk og ingefær må tilberedes på forhånd. Lilla-hvitløk brukes ofte for å forsterke aromaen. Noen oppskrifter inkluderer også løkløk, ristede peanøtter og brente sesamfrø i for-behandlingen.