Hovedingrediensene er spinat og all-mel.
Det anbefales å velge spinat med tykke, mørkegrønne blader; røttene, som er høy i jern, kan beholdes. Forholdet mellom mel og spinatjuice er vanligvis 2:1, for eksempel 500 gram mel til 250-300 ml spinatjuice, med et vanninnhold på rundt 55 %.
For å opprettholde den knallgrønne fargen, må spinaten blancheres før safting. Tilsett litt olje i kokende vann og blancher i 20-30 sekunder for å fjerne oksalsyre, og avkjøl den raskt. Natron (ca. 1-2 gram) kan tilsettes under saftingen for å stabilisere klorofyllet. En liten mengde salt kan tilsettes ved elting av deigen, for eksempel 1 gram per 100 gram mel, for å øke deigens elastisitet. Eggehvite kan også tilsettes for å øke motstandskraften.